CHOCOLATE COOKIES
A palavra cookie vem do alemão, koekje, que significa “pequeno bolo”. Ganhou esse nome porque era, naquele tempo, feita a partir da massa de um bolo e usada para testar a temperatura do forno antes de colocar o bolo inteiro para assar, minimizando os erros. Foram os britânicos que descobriram a bolachinha e acharam que combinaria com seu tradicional chá. Até o século XVIII, as receitas ainda eram publicadas nos livros de culinária como pequenos bolos, apesar de já serem muito populares na Europa há, pelo menos, quatro séculos.
Antes da história europeia, há indícios apontando para a origem dos biscoitos na Pérsia, já no século VII. A região foi pioneira no cultivo de açúcar e espalhou o consumo dos cookies para o Velho Continente a partir da conquista muçulmana da Espanha.
Já na América, os cookies chegaram com as colonizações britânicas e alemãs. Como o preço do açúcar era muito caro por aqui, eram poucos os que faziam os doces para consumir, mas nos Estados Unidos, virou mania. Os americanos realmente adoram o fato de serem práticos e consomem mais de dois bilhões deles por ano, o que representa quase 300 cookies para cada cidadão, considerando que apenas 5% deles declararam não consumir biscoitos em casa. Dois estados americanos, Massachusetts e Pennsylvania, escolheram, ainda, a receita da Nestlé (Toll House) como a oficial do estado…
Ruth Wakefield era proprietária de um chalé na estrada entre Boston e New Bedford, chamado Toll House Inc, uma espécie de pousada, onde ela servia comida caseira para os hóspedes. A fama foi crescendo e, um dia, Ruth recebeu uma barra de chocolate meio amargo Nestlé e adicionou à massa de seus cookies, esperando que fossem derreter. Após assada a massa, o chocolate manteve seu formato, mas ganhou uma textura cremosa e delicada, fazendo sucesso e ganhando uma página do jornal de Boston. As vendas do chocolate Nestlé decolaram nos EUA e a empresa se aproximou de Ruth, criando a receita oficial e criando um novo produto: as gotinhas de chocolate meio amargo, em 1939.
A receita a seguir não é a original da Senhora Wakefield, mas fica igualmente deliciosa.
CHOCOLATE COOKIES
INGREDIENTS
3/4 cup sugar
1/2 cup brown sugar
1 cup unsalted butter
2 large eggs
2 cups and 1/4 wheat flour
1 teaspoon vanilla essence
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon salt
300 g chopped chocolate
METHOD
Preheat the oven to 170 degrees and cover a shape with buttered paper.
Put all the ingredients, in the above order until the salt, in a large pot gradually and mix everything until turning a homogeneous mass.
When the dough is firm, add the pieces of chopped chocolate. Make polka dots and place them spaced in shape.
Bake for up to 10 minutes.
Let it sit for 8 minutes and serve.
COOKIES DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
3/4 xícara de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de manteiga sem sal
2 ovos grandes
2 xícaras e 1/4 de farinha de trigo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
300 g de chocolate picado
MÉTODO
Pré-aqueça o forno a 170 graus e cubra uma forma com papel manteiga.
Coloque todos os ingredientes, na ordem acima até o sal, em um pote grande aos poucos e misture tudo até virar uma massa homogênea.
Quando a massa ficar firme, adicione os pedaços de chocolate picado. Faça bolinhas e coloque de forma espaçada na forma.
Asse por até 10 minutos.
Deixe descansar por 8 minutos e sirva.
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