CARROT CAKE | readandknow

CARROT CAKE (BOLO DE CENOURA)

Bolo de cenoura sem casquinha de chocolate? É quase uma heresia para nós, brasileiros, acostumados à imagem do tradicional bolo amarelo-alaranjado coroado com aquela irresistível cobertura quebradiça de chocolate.

Tal qual conhecemos hoje, o bolo de cenoura é brasileiro por excelência e tem história recente – embora a ideia de incluir a cenoura na massa seja antiga. “Na Idade Média, esse era o recurso mais simples para adoçar massas, já que essas raízes têm alta concentração de açúcar natural”, explica Sandro Dias, professor de história da gastronomia do Senac Águas de São Pedro. Marcelo Bergamo, coordenador do curso de gastronomia da Universidade Metodista de São Paulo, concorda: “O autor norte-americano Bo Friberg, em The Professional Pastry Chef , descreve que na Idade Média, quando o açúcar era um artigo raro e luxuoso, as cenouras eram comumente utilizadas em bolos e sobremesas”.

Na Grã Bretanha, os carrot puddings

começaram a aparecer em livros de receitas já nos séculos XVIII e XIX, e o uso das cenouras em sobremesas foi reavivado durante a Segunda Guerra Mundial, quando os suprimentos de açúcar se tornaram escassos. “Usavam raízes cruas. Além da cenoura, da batata e da beterraba, espécies que não temos aqui como a parsnip (uma cenoura pálida) e a turnip (uma espécie de nabo)”.

Cada país tem receitas que sofreram alterações e adaptações por causa da oferta de ingredientes. “Acredito que acharemos preparos que levam cenoura e lembram um tipo de bolo em todas as culturas”, explica Lourenço. O bolo de cenoura americano, por exemplo, é tão popular quanto a famosa Apple Pie(Torta de Maçã), e é diferente do que você está habituado: além da massa não ficar tão amarelinha, ele tem gosto de especiarias e leva, além do legume cru e ralado, uvas passas, nozes e especiarias sendo recheado e coberto com um creme feito à base de queijo cremoso.

No entanto, não é a falta de chocolate que torna esse bolo menos gostoso, porque ele é igualmente tentador, só que de um jeito americano!

CARROT CAKE

INGREDIENTS

1 cup sugar

1 1/2 cup corn or sunflower oil

4 eggs, well beaten

2 cups flour

2 teaspoons cinnamon

1 teaspoon baking soda

1 teaspoon salt

3 cups grated carrots

METHOD

Preheat the oven to moderate (175°C / 350°F). Grease a tube pan well.

In a large bowl, cream together the sugar and oil. Add the eggs and beat for a few minutes. Sift together the flour, cinnamon, baking soda and salt. Add to the sugar mixture. Mix the carrots. Pour the batter into the tube pan and bake for about 55 minutes. When cool, cover with Cream Cheese.

BOLO DE CENOURA

INGREDIENTES

1 xícara de açúcar

1 1/2 xícara de óleo de milho ou girassol

4 ovos bem batidos

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de chá de canela em pó

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

3 xícaras de cenoura ralada

MÉTODO

Preaqueça o forno à temperatura média (175°C / 350°F). Unte uma fôrma com furo.

Numa tigela grande, faça um creme com o açúcar e o óleo. Ponha os ovos e bata por alguns minutos. Peneire juntos a farinha de trigo, a canela, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione à mistura de açúcar. Acrescente as cenouras. Despeje a massa na fôrma e asse durante cerca de 55 minutos. Quando esfriar, cubra com Cream Cheese.