CHICKEN PIE (TORTA DE FRANGO)
Foi na Grécia antiga que este produto surgiu. Ele era uma oferenda oferecida à Deusa Ártemis, divindade ligada às colheitas, à natureza, à caça e à fertilidade. Porém, era doce. A torta doce que era oferecida à deusa grega era redonda e recheada, tendo uma ligação com a lua. A história do surgimento da torta explica sua presença obrigatória nas comemorações de aniversários, já que o doce também era um símbolo de celebração da vida, do nascimento. Ela passou a ser salgada muito tempo depois, fazendo sucesso das duas formas até os dias de hoje.
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CHICKEN PIE
INGREDIENTS
3 and 1/2 cups (tea) of wheat flour
2 teaspoons salt
4 tablespoons butter
12 tablespoons of ice water (approximately)
1 gem for brushing
FILLING
4 tablespoons of oil
1 chopped onion
2 cloves of crushed garlic
1 chopped seedless tomato
2 tablespoons tomato extract
3 cups cooked and shredded chicken
1 teaspoon of wheat flour
1/2 cup water
Salt and chopped parsley to taste
1 cup diced mozzarella cheese
1 cup (tea) of cream cheese.
METHOD
Heat the oil over medium heat, and fry the onion and garlic for 3 minutes. Add the tomato, the extract and saute for 2 minutes. Add the chicken and cook for 3 minutes. Add the flour dissolved in the water, salt and parsley, stirring until thick. Let cool and stir the mozzarella.
Mix the flour, salt and butter to form a flour. Add water until it forms a homogeneous mass. If necessary, add more water. Wrap in plastic wrap and refrigerate for 30 minutes.
Open the dough with a roll between two plastic sheets and line the bottom and sides of a mold of 24cm in diameter with part of the dough. Spread the filling and top with a layer of the cream cheese. Cut the remaining batter into strips and cover the pie, braiding the strips over the filling.
Brush with the yolk and bake in medium oven, preheated, for 30 minutes or until roasted and browned.
Uncover it warm and serve.
TORTA DE FRANGO
INGREDIENTES
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal
4 colheres (sopa) de manteiga
12 colheres (sopa) de água gelada (aproximadamente)
1 gema para pincelar
RECHEIO
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 tomate sem sementes picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 colher (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água
Sal e salsa picada a gosto
1 xícara (chá) de queijo muçarela em cubos
1 xícara (chá) de requeijão culinário.
MÉTODO
Aqueça o óleo, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o tomate, o extrato e refogue por 2 minutos. Junte o frango e refogue por 3 minutos. Acrescente a farinha dissolvida na água, sal e salsa, mexendo até encorpar. Deixe esfriar e misture a muçarela.
Misture a farinha, o sal e a manteiga até formar uma farofa. Junte a água até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais água. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Abra a massa com um rolo entre duas folhas plásticas e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 24cm de diâmetro com parte da massa. Espalhe o recheio e por cima faça uma camada com o requeijão culinário. Corte a massa restante em tiras e cubra a torta, trançando as tiras sobre o recheio.
Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.
Desenforme morna e sirva.
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